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鱼子怎么做不腥_鱼子怎么做

2023-06-14 15:12:05 互联网

1、双蛋鱼籽   [原料/调料]鱼籽50克、生鸡蛋3个、皮蛋1个。

2、花生油30克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许。


(相关资料图)

3、[制作流程]1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。

4、2.鸡蛋打散,加入盐、味精、胡椒粉、鱼籽拌匀。

5、3.煎锅下油,放入打散的鸡蛋、鱼籽、再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透秀即成。

6、   葱油炒鱼籽   做法:   鱼籽洗净沥干水;不要把外面薄膜剥掉;葱白切成碎末,葱绿剪成葱花;姜切片;   2、锅烧热,加适量油,放入葱白碎熬葱油;至葱香四溢、葱白颜色变深后,将葱碎捞出;   3、姜片投入油锅煸香,倒入鱼籽翻炒一分钟左右,使其变色;烹入适量白酒去腥增香;加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散;   4、加小半碗水加盖焖煮片刻,调入鸡精,撒上葱花即可出锅。

7、   鱼籽冬瓜排   用料:   面包糠50克,冬瓜200克,鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。

8、   原料采买:   西餐中的极品鱼籽酱,通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱,价格不菲。

9、家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料,超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。

10、   制作方法:   冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。

11、   2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。

12、   3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。

13、   4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金黄色装盘。

14、   5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。

15、   注意:   烹调高品质鱼籽酱时,配料和调料的选用至关重要,千万不要选择味道过重的,避免喧宾夺主。

16、   特点:   冬瓜排酥脆,鱼籽酱鲜香。

17、   鱼籽白菜汤   菜 名: 鱼籽白菜汤   主 料: 鲜鱼籽(200克),白菜叶(200克)   配 料: 葱丝、精盐、味精、香菜   做 法: 鲜鱼籽(200克)用清水泡去血水,撒去外层薄皮;白菜叶(200克)洗净,用手撕成小片。

18、净锅入底油上火,投入葱丝爆香,添入清水(1500克),下入白菜叶、鱼籽,大火烧开后移小火煮5分钟,调入精盐、味精、撒入香菜,出锅盛汤盆内即成。

19、   杏仁大百合鱼籽   主料:红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。

20、   调料:盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。

21、   制作:将杏仁、百合焯水,然后加入鱼籽、各种调料,急火快速炒制而成。

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